La polenta cropa

È una variante della polenta meno conosciuta rispetto alla taragna, eppure nella cucina valtellinese rappresenta un secondo piatto irrinunciabile. La cropa, originaria della Val d’Arigna, è una polenta dal sapore inconfondibile che viene preparata con un mix di farine, patate, panna e formaggio, che la rende la scelta ideale per i clienti più golosi e affamati.

Trovare una ricetta tradizionale univoca di questo piatto è molto difficile e ogni ristorante sostiene la propria versione. Per tutti coloro che l’amano, la polenta cropa non è esclusivamente una specialità classica, ma rappresenta una vera e propria testimonianza culinaria dell’unicità dei sapori della nostra valle.

La nostra ricetta tipica

Preparare la polenta secondo la ricetta classica con farina di grano saraceno e farina di mais.

Aggiungere delle patate bollite e schiacciate e cuocere per 50 minuti nella panna.

Unire al composto del formaggio Casera prima di servire il piatto.