Tris di bresaole: manzo, cavallo e cervo

La bresaola è uno dei prodotti tradizionali della Valtellina, la cui varietà più celebre è quella preparata con carne di manzo, anche detentrice del marchio IGP. Nel nostro tris amiamo proporla insieme alla bresaola equina e alla slinzega di cervo, anch’esse tipiche della nostra valle.

Preparate con tagli di prima scelta rispettivamente di manzo, cavallo e cervo, queste bresaole si differenziano per le spezie e i condimenti utilizzati durante la salagione e per la diversa durata della stagionatura, che ne influenzano in maniera significativa l’intensità del sapore.

Ci impegniamo a selezionare ogni singolo taglio dagli artigiani della nostra valle e ci assicuriamo che la loro preparazione avvenga da parte di mani esperte che possano garantire il particolare gusto della punta d’anca di manzo, la sapidità del cavallo e la selvaticità del cervo.